La bûche ...

Certains me diront "pitié pas ça " !!!

car après le pâté en croute , saumon fumé ,

foie gras ...

la dinde ou le rôti de boeuf 

une multitude de fromages ... 

Vous n'avez pas gardé un peu de place pour la bûche .... ?

Quelle déception !! 

D'ici le 31 tout sera rentré dans l'ordre .. 

je l'espère pour vous ..

et vous aurez certainement envie 

de la 

BÛCHE de Noël  chocolat caramel .

Ingrédients pour le biscuit .

4 oeufs,(que l'on a piqué  à nos poules ) 

 125g de sucre (80 pour moi ) 

125 g de farine .

Pour la ganache 

une tablette de 200gde chocolat caramel,

200g de crème fleurette entière 35% de MG 

50g de beurre. 

Le biscuit roulé

Commencer par préparer la plaque de cuisson .

Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque , la beurrer et la fariner convenablement.

Allumer votre four à 210° .

Séparer les blancs des jaunes .

Dans un cul de poule verser le sucre sur les jaunes en une seule fois. 

Mélanger vivement au fouet pour atteindre un état crémeux (blanchir).

Monter les blancs en neige avec une pointe de citron et incorporer délicatement

une partie des blancs en coupant soit au fouet soit à la spatule .

En mélangeant délicatement avec le fouet sans fouetter ( en soulevant) , 

l'incorparation est plus rapide !

Incorporer ensuite le reste des blancs sans les écraser !

Au plus vous travaillerez l'appareil au moins il y aura de bulles et après cuisson ,

moins le biscuit sera mousseux ! 

Ajouter la farine tamisée en pluie(en deux fois).

Mélanger à la spatule ou au fouet toujours en soulevant sans briser les blancs .

Etaler sur la feuille de papier sulfurisé en prenant soin d'égaliser l'appareil. 

Mettre au four pour 8 mn!

Dès la sortie du four , former la bûche ! 

Certain la mettrons dans un torchon humide, d'autre comme moi ,

se contenterons de rouler la bûche dans le papier sulfurisé !

La ganache .

Chauffer la crème avec le beurre.

Lorsque l'ébullition est atteinte eteindre la source de chaleur et filtrer si nécessaire .

Hors du feu ajouter le chocolat et mélanger.

Continuer de mélanger sans arrêt même si le chocolat est fondu 

On doit obtenir une crème lisse, luisante et homogène .

La ganache est prête !

Verser la ganache dans le bol du robot  et commencer à fouetter à petite vitesse; 

Augmenter la vitesse du robot au fur et à mesure !

La ganache est foisonnée et s'éclaircit 

parce qu'on lui a incorporé de l'air . 

Elle a bien épaissit et est prête à l'emploi. 

On reprend le biscuit roulé; enlever le papier sulfurisé et parer les bords

pour éliminer les parties  sèches afin d'obtenir

un beau rectangle de pâte régulier !

Etaler la ganache le plus régulièrement possible à la spatule .

Laisser un peu  de ganache de côté pour décorer le dessus et les bords de votre bûche .

Rouler le biscuit délicatement sans trop appuyer. 

Des craquelures peuvent apparaitre , pas de panique ,

Elles seront masquées par la ganache pour la déco! 

Il ne reste plus qu'à la décorer et placer quelques sujets de Noël ! 

Entreposer au frais jusqu'au moment de la dégustation !

Recette du blog "Cyrille la cuisine"

ICI

J'ai juste modifié la température du four 

et le temps de cuisson 

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Allez encore un effort ; c'est juste une mise en jambe pour le 31 ..

Sinon , prenez la clé des champs ..

  à droite 

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Offrez vous des promenades digestives !

Même si les explications sont un peu longues ,

ça ne prend pas beaucoup de temps pour la confectionner  !